6. Ciasto marchewkowe

Muszę przyznać że, ciasto marchewkowe jest jednym z moich ulubionych wypieków. 

Wilgotne, aromatyczne i łatwe do zrobienia.  

Uwierzcie mi, że zasmakuje każdemu😋

Składniki: 

400 gram drobno startej marchewki 

130 gram mąki pełnoziarnistej pszennej/orkiszowej 

4 jajka 

2 łyżki oleju kokosowego (roztopione)

3 łyżki ksylitolu 

1 łyżeczka pdp

1 łyżeczka cynamonu 

szczypta imbiru 

szczypta soli 

50 gram orzechów włoskich 

Do startej marchewki dodajemy 4 żółtka (białka zostawiamy w metalowej misce) i olej kokosowy, wszystko dokładnie mieszamy. W osobnej misce łączymy mąkę, ksylitol, przyprawy i pdp. Przesypujemy suche składniki do masy marchewkowej, mieszamy aż do powstania jednolitej masy. Do białek jaj dodajmy szczyptę soli, ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy z ciastem. Gotową masę przekładamy do keksówki, pieczemy ok 1 godziny, do tzw ,,suchego patyczka" w temp 180 stopni. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. 

Ciasto ze względu na dość ciężką i wilgotną konsystencje powinno być zjedzone dość szybko, 

z własnego doświadczenia jednak wiem, że ciasto potrafi zniknąć w jeden dzień ( a czasem nawet wieczór 😅). 

Ola