11. Cynamonowy jabłecznik

Za oknem mamy prawdziwą jesień. 

Coraz szybciej robi się ciemno.

Przychodzi wieczór, który coraz częściej spędza się pod kocykiem z kubkiem herbaty i kawałkiem ciasta, dziś pomysł na cynamonowy jabłecznik z orzechową kruszonką. 

Składniki: 

200 gram mąki pszennej pełnoziarnistej 

200 gram mąki ryżowej 

3 jajka

3 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego) 

ok 80 gram ksylitolu/erytrytolu

2 płaskie łyżeczki pdp

100 gram orzechów

20 gram ksylitolu/erytrytolu

2 kg jabłek 

cynamon 

2 łyżki miodu 

Owoce obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Wsypujemy do dużego garnka, posypujemy cynamonem i mieszamy dokładnie, gotujemy ok 20-30 minut. Na samym końcu dodajemy miód i łączymy go z masą. 

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. A następnie w misce łączymy mąki, jajka, olej, pdp oraz zamiennik cukru. Wyrabiamy ręcznie, ciasto powinno być dość kruche. 1/3 ciasta odkładamy, a resztą wykładamy tortownicę 22 cm, wraz z brzegiem. Pamiętajmy by ciasto miało 3-4 mm grubości. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. 

W tym czasie do reszty ciasta dodajemy zmielona dokładnie orzechy i troszkę słodzidła, wyrabiamy ręką, teraz już masa będzie bardzo krucha, typowo do zrobienia kruszonki. 

Po 20 minutach, nakładamy na spód gotową masę z jabłek i posypujemy orzechową kruszonką. Tak przygotowane ciasto ponownie wkładamy na 35-40 minut do rozgrzanego już piekarnika. 

Ten przepis przetestowałam już nie jednokrotnie, i muszę przyznać, że smak rekompensuje czas jaki musimy poświęcić na jego przygotowanie. :) Cudowny smak jabłek z cynamonem, podkreślony orzechową kruszonką. Polecam każdemu! 

Ola